Domuz Eti Paradoksu: Dana Etinden Pahalıysa Neden Hileli Ürünlerde Çıkıyor?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Türkiye gıda gündeminde “domuz eti” depremi yaşanırken, akıllarda tek bir soru var: Raf fiyatı dana etinden yüksek olan bir ürün, nasıl oluyor da “maliyet düşürmek” için kullanılıyor? İşin aslı, market etiketlerinde değil, kaçak kesimlerin ve endüstriyel atıkların karanlık dünyasında gizli. Yüzdeyüzhaber, gıda sahtekarlarının “sıfır maliyetli” et stratejisini deşifre ediyor.

⏱️ Tahmini Okuma Süresi: 5 Dakika

Fiyat Yanılgısı: Raf Fiyatı mı, Atık Maliyeti mi?

Kamuoyunda domuz etinin daha pahalı olduğuna dair bilgiler doğru olsa da, hileli gıda üretiminde süreç farklı işliyor:

• Yabani Domuz ve Kaçak Kesim: Tarım arazilerine zarar verdiği için sürek avıyla itlaf edilen veya kaçak yollarla avlanan yabani domuzlar, “sıfır maliyetli” bir hammadde kaynağına dönüşüyor.

• Endüstriyel Artıklar: Avrupa ve dünya pazarında talep görmeyen, imha edilmesi gereken sakatat ve yağ bazlı domuz atıklarının, illegal yollarla çok düşük fiyatlara iç piyasaya sokulması.

• Lojistik Hileler: Etin “domuz” olarak değil, “endüstriyel yağ” veya “hayvansal protein karışımı” adı altında ithal edilerek maliyetin dana etinin %10’una kadar düşürülmesi.

Stratejik Neden: Tat ve Tekstür Uyumu

Neden başka bir ürün değil de domuz eti tercih ediliyor? Analizimiz bu sorunun teknik cevabını sunuyor:

• Yağ Oranı ve Bağlayıcılık: Domuz yağının, işlenmiş et ürünlerinde (sucuk, salam, köfte) dana yağına göre daha yüksek bağlayıcılık ve lezzet artırıcı özellik taşıması.

• Hacim Artırma: Domuz etinin su tutma kapasitesinin yüksek olması sayesinde, ürünün gramajını artırarak haksız kazanç sağlama stratejisi.

• Baharatla Maskeleme: Yoğun baharatlı ürünlerde (özellikle sucuk ve döner) domuz etinin karakteristik tadının kolayca gizlenebilmesi.

[Yüzdeyüzhaber Kritik Analiz]: Mesele domuz etinin piyasadaki “bonfile” fiyatı değildir; mesele, denetim dışı kalan “kaçak ve atık” hayvansal proteinin sisteme dahil edilmesidir. Gıda sahtekarı, kasaptan domuz eti alıp köfteye katmaz; imha edilmesi gereken veya doğadan bedavaya elde edilen eti “et görünümlü dolgu malzemesi” olarak kullanır. Yüzdeyüzhaber olarak vurguluyoruz: Bu sadece bir inanç meselesi değil, bir biyogüvenlik ve halk sağlığı krizidir. Çözüm, sadece fiyatları dengelemek değil, kaçak kesim ve ithalat zincirini tam şeffaflıkla denetlemektir.

❓ SIKÇA SORULAN SORULAR (SSS)

1. Domuz eti gerçekten dana etinden pahalı mı? Resmi market fiyatlarına göre evet; ancak gıda sahtekarlığında kullanılan etler “serbest piyasa” ürünleri değil, kaçak veya atık statüsündeki bedelsiz ürünlerdir.

2. Dışarıda yediğimiz ette domuz eti olduğunu nasıl anlarız? Tüketicinin bunu çıplak gözle veya tatla anlaması neredeyse imkansızdır; ancak güvenilir, denetlenen ve sertifikalı işletmeleri tercih etmek en büyük korumadır.

3. Bakanlık denetimleri yeterli mi? Tarım ve Orman Bakanlığı DNA analizleriyle bu hileleri tespit edebilmektedir; ancak “merdiven altı” üretimin büyüklüğü denetimlerin sıklığının artırılmasını zorunlu kılmaktadır.

📚 KAYNAKLAR VE REFERANSLAR

• Ekonomik Analiz: Küresel Gıda Emtia Fiyatları ve Hayvansal Atık Pazarı Raporu.

• Teknik Veri: Gıda Mühendisleri Odası “Gıda Tağşişinde Kullanılan Protein Kaynakları” İncelemesi.

• Arşiv: Yüzdeyüzhaber Toplum ve Strateji / Gıda Güvenliği Dosyaları (h36138-D)